Dlaczego cena czekolady się zmienia
Na różnych etapach historii ceny czekolady ulegały wahaniom, ale konsumenci w większości nie byli tego świadomi. Większość z nas nie zauważa, że cena naszego batonika wzrośnie o kilka centów, ponieważ często jest to zakup impulsowy, aby zaspokoić natychmiastowy głód. Jednak podaż i popyt oraz ich wpływ na tę słodką ucztę zasługują na bliższe przyjrzenie się.
Ograniczona podaż kakao oznacza wyższe ceny czekolady
towarów, który ustala ceny na podstawie poziomów podaży i popytu i może powodować różne poziomy zmienności cen towarów.
Ogólnie rzecz biorąc, największym czynnikiem cenowym jest koszt kakao. Producenci czekolady używają do produkcji czekolady dwóch składników kakao: proszku kakaowego i masła kakaowego. Masło kakaowe jest zdecydowanie bardziej pożądane z tych dwóch, ponieważ tworzy bogatsze czekoladki i jest używane w cienkich czekoladowych słodyczach, ale jest również trudniejsze i droższe w produkcji, więc wszelkie zakłócenia w dostawach kakao ostatecznie spłyną i zmotywują konsumenta ceny wyższe.
Afryka – głównie Wybrzeże Kości Słoniowej i Ghana – jest największym światowym producentem kakao, dostarczającym na północ od 70% światowej produkcji kakao.1 Wahania podaży są wynikiem wielu czynników, od niepokojów politycznych i społecznych po problemy pracownicze oraz wpływ pogody, chorób i szkodników na plony. Na przykład długie okresy suszy nie sprzyjają wzrostowi ziarna kakaowego, co prowadzi do niedoborów dostaw.
Inne kwestie, takie jak zmniejszona siła robocza, mogą wpłynąć na zdolność dostaw kakao do wprowadzenia go na rynek. Na przykład Tulane University opublikował raport w 2015 roku, z którego wynika, że w przemyśle kakaowym pracowało ponad 2 miliony dzieci. Ruchy mające na celu ograniczenie wykorzystania tej nielegalnej i niemoralnej taniej siły roboczej mogą skutkować albo mniejszą podażą w przypadku redukcji siły roboczej, albo wyższymi cenami kakao, ponieważ rolnicy muszą płacić wyższe płace dorosłym robotnikom.
Popyt na czekoladę stale rośnie
Globalny popyt na czekoladę wzrósł dwucyfrowo od recesji w 2008 r. I przewiduje się, że będzie nadal rósł, przy przewidywanej złożonej rocznej stopie wzrostu (CAGR) na poziomie 3% do 2021 r. Znaczna część tegowzrostu popytu musi zrobić z rozwijającym się na całym świecie gustem konsumentów gorzkiej czekolady, zwłaszcza w świetle jej potencjalnych pozytywnych korzyści zdrowotnych. Ale popyt na ciemną czekoladę ma dwojaki wpływ: zwiększa popyt na produkty czekoladowe i na kakao, ponieważ ciemna czekolada wymaga więcej ziaren kakaowych na uncję niż czekolada mleczna.
Podczas gdyAmeryka Północna i Europa Zachodnia zawsze były dużymi konsumentami wyrobów czekoladowych, inne regiony, takie jak region Azji i Pacyfiku, zwiększają popyt wraz ze wzrostem ich zainteresowania czekoladą.6
Podsumowanie
Zmienność cen kakao nie jest niczym nowym, ponieważ ceny towarów są często płynne. Jednak obecny wzrost popytu w połączeniu z wszelkimi zakłóceniami lub niewystarczającą podażą kakao może radykalnie wpłynąć na cenę czekolady. Duzi producenci czekolady będą próbowali zabezpieczyć wahania cen związane z cenami towarów za pomocą kontraktów spedycyjnych, które ustalają cenę, którą są skłonni zapłacić w przyszłości, ale w dłuższej perspektywie trwałe wzrosty cen towarów spowodują wzrost cen czekolady w miarę przechodzenia firm te wyższe koszty dostaw dla miłośników czekolady na całym świecie.