Sprzedaż żywności z domu
Wielu przedsiębiorców spożywczych, w tym Martha Stewart, Debbie Fields – słynna pani Fields – i Paul Newman założyło swoje imperia kulinarne w swoich domowych kuchniach. Dla osób wykwalifikowanych w gotowaniu i pieczeniu zakładanie firm w domowych kuchniach może wydawać się dość łatwe, ponieważ mają już sprzęt i składniki potrzebne do uruchomienia. Jednak posiadanie własnej firmy spożywczej w domu wiąże się z wyzwaniami, w tym wymogami prawnymi i kosztami, które sprawiają, że niektórzy przedsiębiorcy zastanawiają się, czy warto sprzedawać żywność z domu.
Kluczowe wnioski
- Ci, którzy chcą założyć firmę spożywczą w domu, muszą zapoznać się z przepisami dotyczącymi żywności chałupniczej obowiązującymi w ich stanie.
- Przepisy o chałupnictwie określają, jakie produkty spożywcze mogą oferować sprzedawcy, gdzie mogą je sprzedawać i jaki jest próg zarobków, na którym muszą pozostać, aby uniknąć wprowadzenia przepisów dotyczących komercyjnej produkcji żywności.
- Sprzedawcy żywności przygotowanej w domu muszą mieć pozwolenia pracowników zajmujących się żywnością, które zwykle są przyznawane po krótkim kursie szkoleniowym.
- Sprzedawcy nie mogą oferować niczego, co wymaga chłodzenia, ze względu na ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
- Sprzedawcy muszą wyraźnie oznakować produkty, stwierdzając, że zostały wyprodukowane w domu i nie zostały sprawdzone.
- Sprzedawcy nie mogą przekroczyć określonego limitu dochodów bez konieczności przestrzegania przepisów dotyczących komercyjnej produkcji żywności.
Chałupnicze przepisy dotyczące żywności
Wiele stanów uchwaliło przepisy dotyczące żywności domowej, aby stworzyć więcej możliwości zarobkowania dla ich mieszkańców. Przepisy dotyczące żywności chałupniczej, które są uchwalane przez ustawodawstwo stanowe i egzekwowane przez lokalne wydziały zdrowia lub stanowe departamenty rolnictwa, mają na celu wyeliminowanie części biurokracji związanej z komercyjną produkcją żywności i ułatwienie sprzedaży żywności domowej firmom.
Jednak te przepisy ograniczają rodzaje żywności, które mogą sprzedawać domowi przedsiębiorcy. Zabraniają również ilości pieniędzy, które ludzie mogą zarobić; przedsiębiorcy, którzy osiągają sukces finansowy dzięki swoim wysiłkom, mogą być zobowiązani do spełnienia tych samych wymagań, co komercyjne przedsiębiorstwa spożywcze. Przepisy dotyczące żywności wiejskiej różnią się w poszczególnych stanach, a osoby zainteresowane sprzedażą żywności z domu powinny zapoznać się z lokalnymi przepisami przed rozpoczęciem działalności.
Stany wymagają również, aby właściciele domowych firm spożywczych posiadali pozwolenia pracowników mających kontakt z żywnością, co zazwyczaj wymaga krótkiego kursu szkoleniowego. Większość stanów pobiera symboliczną opłatę, która obejmuje kurs i pozwolenie.
Przepisy stanowe określają, gdzie można sprzedawać domowe jedzenie – zazwyczaj na targowiskach rolniczych, przydrożnych straganach i osobom fizycznym.
Niedozwolona żywność i etykietowanie
Krótko mówiąc, ludzie, którzy sprzedają żywność wytwarzaną w domu, nie mogą sprzedawać żadnej żywności, która sprzyja chorobom przenoszonym przez żywność, co zwykle sprowadza się do żywności wymagającej chłodzenia. Ogranicza to przedsiębiorcom możliwość sprzedaży domowych przysmaków, takich jak serniki, lody, niektóre rodzaje ciast oraz mięso, drób i nabiał. Osoby, które wytwarzają żywność w domu, mogą sprzedawać tylko żywność niskiego ryzyka, taką jak mieszanki kawy i herbaty, suchą żywność, taką jak muesli, frytki i popcorn, wypieki, takie jak pieczywo, ciastka i niektóre ciasta, a także dżemy i przetwory. Wiele artykułów spożywczych mieści się w akceptowalnych parametrach.
Właściciele firm zajmujących się domową żywnością również muszą etykietować swoje produkty. Wymagania dotyczące etykietowania są proste i obejmują sformułowanie w stylu „Ten produkt jest wytwarzany w domu i nie został sprawdzony”. Niektóre stany ograniczają miejsca, w których domowi producenci żywności mogą sprzedawać swoje towary, co często obejmuje targowiska rolników, stoiska przydrożne i indywidualnych konsumentów. Dla własnego bezpieczeństwa, domowi przedsiębiorcy spożywczy powinni mieć ubezpieczenie biznesowe.
Kawa, herbata, chipsy i popcorn, babeczki i ciastka, dżemy i miód należą do produktów, które nie są chłodzone, a które mogą sprzedawać domowi przedsiębiorcy spożywczy.
Inspekcje kuchni
W większości przypadków lokalny wydział zdrowia kontroluje kuchnię domową producenta żywności tylko wtedy, gdy konsument złoży skargę. Stany wymagają również, aby właściciele firm przeprowadzali inspekcję kuchni, jeśli planują sprzedawać żywność stronom trzecim, takim jak sklepy spożywcze. Osoby, które sprzedają żywność wyłącznie na targowiskach rolniczych, przydrożnych i bezpośrednio konsumentom, powinny zachować zwykłe środki ostrożności, aby utrzymać kuchnię w czystości. Aby przejść kontrolę, osoby, które chcą sprzedawać żywność osobom trzecim, mogą być zmuszone na własny koszt zainwestować w dodatkowy sprzęt kuchenny, taki jak lodówki, zlewozmywaki i powierzchnie magazynowe.
Czy warto?
Liczby są skąpe, jeśli chodzi o określenie, ile pieniędzy zarabiają właściciele domowych firm spożywczych. Niektórzy zarabiają kilkaset dolarów miesięcznie na regularnym uczestnictwie w targach rolniczych i na stoiskach sprzedających popularne niszowe produkty, podczas gdy inni mogą zarabiać więcej, skupiając się na festiwalach i większych imprezach. Jednak inni zarabiają wystarczająco dużo, aby nazwać swoje domowe firmy karierą, a Bureau of Labor Statistics donosi, że ludzie, którzy hodują pszczoły i sprzedają miód, mogą zarabiać nawet 71 000 USD rocznie.
Ważne jest, aby pamiętać, że stany ustalają limity dotyczące tego, ile domowe firmy spożywcze mogą zarobić, zanim będą musiały przestrzegać przepisów dotyczących komercyjnej produkcji żywności. Teksas i Kalifornia ustawiły poprzeczkę tak wysoko, jak 50 000 USD. Aby ustalić, czy rozpoczęcie produkcji i sprzedaży żywności zdomu ma sens finansowy, osoba musi zacząć od solidnego biznesplanu, wyszczególnić koszty rozpoczęcia działalności i przeprowadzić badania rynkowe..2