Jak prowadzić własną kawiarnię
Nie jest tajemnicą, że rozpoczęcie działalności od podstaw nie jest łatwe. Jeśli jednak marzysz o posiadaniu kawiarni, ale z ciężką pracą, solidnym doświadczeniem, umiejętnościami analitycznymi i dobrze zaprojektowanym biznesplanem, możesz odnieść sukces.
Zrozumienie ekonomiki posiadania kawiarni jest istotnym krokiem w urzeczywistnieniu marzeń. Co najważniejsze, należy wziąć pod uwagę koszty początkowe, stałe i zmienne oraz ergonomię prowadzonej działalności.
Zanim zniechęcisz się widząc duże liczby poniżej, nie zapomnij, że kapitał początkowy jest dostępny dla małych przedsiębiorców z planem.
Analiza kosztów
Koszty początkowe będą się znacznie różnić w zależności od lokalizacji, wielkości i potrzeb sprzętowych kawiarni. Oto kilka przybliżonych szacunków:
- Otwarcie kawiarni typu sit-down zazwyczaj kosztuje od 200 000 do 375 000 dolarów.
- Duży sklep samochodowy może kosztować od 80 000 do 200 000 USD.
- Mały kiosk może kosztować od 25 000 do 75 000 USD.
- Franchisingowa kawiarnia może kosztować do 673,700 USD.
- Otwarcie licencjonowanego sklepu firmowego może kosztować 315 000 USD.
Ta ostatnia liczba to szacunkowy koszt otwarcia licencjonowanego sklepu Starbucks w 2019 roku, zgodnie z witryną internetową firmy. Starbucks nie sprzedaje franczyzy osobom fizycznym. Sprzedaje licencje na używanie swoich produktów i marki w sklepie.
Nie można przecenić znaczenia lokalizacji. Sklep przy głównej ulicy, w której jest dużo ruchu pieszego, znacznie wyprzedzi podobny sklep schowany przy bocznej ulicy.
Koszty uruchomienia
Zrozumienie kosztów początkowych jest pierwszym krokiem do podjęcia decyzji, czy możesz założyć nową kawiarnię.
W tym przypadku obejmują one sprzęt taki jak ekspres do kawy, który może kosztować nawet 20000 USD. Wiele kawiarni praży własne ziarna. Przemysłowe palarnie kawy mogą kosztować nawet 10 000 USD.
Następnie, w zależności od rodzaju sklepu, który otwierasz, musisz udać się do sklepu z artykułami restauracyjnymi na stoły i krzesła, ladę do serwowania i piekarnię oraz wszystkie inne rzeczy, które wchodzą do w pełni wyposażonego kawiarnia.
Koszty stałe
Koszty stałe stanowią większość miesięcznych wydatków każdej firmy nastawionej na zysk. Obejmują one czynsz, który nie powinien przekraczać 15% sprzedaży, oraz koszty personelu, w tym wynagrodzenia, podatki od wynagrodzeń i świadczenia.
Należy pamiętać, że koszty stałe pozostają stałe z miesiąca na miesiąc, a sprzedawca musi je opłacać niezależnie od sprzedaży za miesiąc.
To powiedziawszy, musisz co miesiąc pokrywać swoje zyski, aby pokryć te wydatki.
Koszty zmienne
Koszty zmienne są proporcjonalne do produktów lub usług wytwarzanych przez firmę. W tym przypadku koszty zależą od liczby filiżanek kawy oraz ilości zużytego mleka i cukru, więc z miesiąca na miesiąc mogą być trudne do przewidzenia.
Jako właściciel chcesz maksymalnie zwiększyć przychody, aby pokryć koszty stałe i zmienne. Oznacza to promowanie wielokrotnej sprzedaży, najlepiej towarów o wyższej marży zysku.
Fantazyjne napoje kawowe są bardziej opłacalne niż zwykła kawa. Kawa ziarnista w workach to naturalne rozszerzenie działalności. Wysokiej jakości wypieki i inne przekąski mogą częściej przyciągać więcej klientów.
Ergonomia
Efektywność i produktywność są niezbędne w prowadzeniu każdej odnoszącej sukcesy firmy, zwłaszcza w kawiarniach, które muszą sprzedawać duże ilości niedrogich produktów, aby pokryć swoje koszty.
Ergonomia może zepsuć lub zepsuć Twoją kawiarnię. Menedżerowie muszą zadbać o to, by układ stanowiska pracy umożliwiał baristom wydajną pracę i szybkie wprowadzanie ludzi do drzwi i wychodzenie z nich.
Stanowisko pracy powinno być idealnie zaprojektowane, z łatwym dostępem do lodówki, filiżanek, młynka do kawy, akcesoriów, materiałów do przechowywania i zlewu.
Zrozumienie ergonomii może znacznie zwiększyć Twoje przychody, zwiększając produktywność pracowników i miejsca pracy.