Dlaczego Chipotle jest tak popularny i popularny? (CMG, MCD)
Chipotle ( długoterminową okazję inwestycyjną.
„Jedzenie uczciwe”
Motto firmy Chipotle „jedzenie z uczciwością” zostało zainspirowane tym, co założyciel Steve Ells dowiedział się o amerykańskiej produkcji żywności. Ells zobowiązał się do serwowania potraw, które zostały wyprodukowane w sposób etyczny i naturalny, co według Chipotle’a skutkuje mięsem smaczniejszym niż to, które serwują inne restauracje. W 2013 roku Chipotle wprowadził politykę braku GMO dla swoich składników.
Konsumenci zgodzili się. Pomimo wyższych kosztów żywności, które spowodowały, że Chipotle podniósł ceny w 2014 r., 16,8%, marże sklepów wzrosły do 27,2%, a dochód netto wzrósł o 36%. Chipotle otworzył 192 nowe sklepy w 2014 roku i ma nadzieję otworzyć kolejne 200 w 2015 roku.
Dlaczego? Wraz z popularnością książek i filmów dokumentalnych ukazujących negatywne strony branży fast food, sprzedaż i zyski Chipotle wzrosły. Konsumenci, którzy chcieli zdrowej żywności, nie zamawiali sałatek w McDonald’s and Wendy’s ( WEN ), zamiast tego szukali żywności naturalnie hodowanej lub wyprodukowanej w sposób ekologiczny. (Aby uzyskać więcej informacji, zobacz: Nakarm swój apetyt na akcje Chipotle z opcjami ).
Małe menu, duży wybór
Jednym z kluczy do sukcesu firmy Chipotle jest niewielkie menu. Mniejsze menu ma trzy zalety. Po pierwsze, ponieważ Chipotle magazynuje tylko świeże składniki, zawsze istnieje ryzyko zepsucia się żywności. Małe menu zmniejsza liczbę składników potrzebnych pod ręką, zmniejszając w ten sposób prawdopodobieństwo marnotrawstwa.
Po drugie, małe menu oznaczają szybką obsługę. W innych restauracjach typu fast food kuchnia może zostać przytłoczona zamówieniami i może popełniać błędy. W Chipotle pomyłki są prawie niemożliwe: zamów miękkie taco, wybierz nadzienie i zapłać. Jeśli pracownik zapomni dodać fasoli, konsument obserwuje i może wskazać na pominięcie. Jest to łatwe i szybkie, a konsumenci to uwielbiają.
Wreszcie małe menu oznacza również, że klienci wiedzą dokładnie, co jest na sprzedaż za każdym razem, gdy odwiedzają restaurację. Chipotle nie musi opracowywać nowych produktów ani tworzyć krzykliwych reklam, aby poinformować konsumentów o swojej ofercie, a konsumenci nie są rozczarowani zniknięciem produktu po okresie próbnym lub promocji.
Można by pomyśleć, że małe menu są złe: dlaczego konsumenci mieliby mieć ograniczony wybór? Firma Chipotle pomyślała o tym, a jej polityka polega na tworzeniu wszystkiego, czego chce konsument, jeśli dostępne są materiały. Ta polityka doprowadziła do powstania Quesarito, Chipotle Nachos i wielu innych tajnych pozycji menu.
Należący do firmy
Ponieważ Chipotle nie ma franczyz, jest w stanie utrzymać ścisłą kontrolę nad wszystkimi aspektami swojej działalności. Chociaż Chipotle mógłby rosnąć szybciej dzięki franczyzom, ryzykowałby utratę kontroli nad dostawcami, smakiem i kulturą.
Nie jest tajemnicą, że franczyzobiorcy czasami oszukują, kupując składniki od tańszego dostawcy lub próbując obniżyć koszty zatrudnienia, co utrudnia zatrudnienie doskonałych pracowników. Posiadając wszystkie sklepy Chipotle, firma może zapewnić, że od lokalizacji do lokalizacji projekt, smak i cena są identyczne, bardziej niż gdyby restauracje były prowadzone przez franczyzobiorców.
Podsumowanie
Steve Ells przyznaje, że podczas otwierania Chipotle zrobił wszystko źle: jego projekt był minimalny, jego jedzenie zbyt drogie, jego porcje zbyt duże. Dwadzieścia lat później firma osiągnęła kapitalizację rynkową w wysokości 20,33 miliarda dolarów i odnotowała przychody w wysokości 4,11 miliarda dolarów w 2014 roku. Postępując „źle” przez świat fast foodów i „źle” przez świat restauracji siedzących, Chipotle stał się restauracją hybrydową. która serwuje szybkie i smaczne jedzenie w dobrych cenach.